Lingonkaka

Spar några lingon innan du kokar lingonsylt och gör en läcker lingonkaka. Den är godast med lite lättvispad grädde till.

• 150 g smör
• 2 dl socker
• 1 ägg
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsgryn (kan vara svårt att hitta, funkar även med havregryn)

• 3 1/2 dl färska lingon
• 1 msk vaniljsocker
• 1 msk honung smält i vattenbad

Vispa smör och socker så fluffigt det går, tillsätt ägget. Rör sedan ner vetemjöl och gryn.

Bred ut den fasta degen i smord och bröad form med lös kant. Lägg på och tryck ner lingonen lite. Sikta över vaniljsockret och ringla över honungen.

Grädda 25-30 minuter i 225 grader. Var vaksam på att kanten inte blir svart, kan behöva täckas lite mot slutet.