Rårörd rabarbersaft

Favoriten bland safter

Den godaste rabarbersaften som finns. Jag gör alltid minst fyra satser varje säsong. Det är den här saften jag serverar på mina trädgårdsträffar. Måste frysas för att inte mögla. Satsen ger ca 5 liter

• 3 kg rabarber
• 2 citroner
• 3,25 liter kokande vatten
• 2 kg socker
• 30 g (2 msk) citronsyra

Skölj rabarbern och skär dem i bitar. Skär citronerna i skivor. Varva rabarber och citroner i rymlig rostfri bunke. Slå över det kokande vattnet. Låt stå svalt två dygn och sila sedan av. Rör ner sockret lite i taget och tillsätt citronsyra. Rör noga tills allt socker lösts. Jag brukar tappa upp på begagnade mjölkförpackningar. De tar minst plats i frysen.