Morot- och apelsinsoppa

Överraskande smak på denna morotsoppa, men åh, så god!

• 1 hackad gul lök
• 1 msk flytande matfett
• 500 g morötter
• 2 potatisar
• 1 liter vatten
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 1 apelsin, rivet skal och saft
• salt, svartpeppar och cayennepeppar
• färsk timjan eller persilja

Fräs den finhackade löken i matfettet. Tillsätt finhackade morötter och potatis samt vatten och buljongtärningar. Låt koka tills det är riktigt mjukt, minst 30 minuter, gärna längre. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt apelsinskal och-saft, hetta upp samt smaka av med salt och peppar. Garnera med timjan och/eller persilja.